油焖大虾,出自湖北,源于江汉油田,是近年来火爆兴起的一种特色菜肴。起初油焖大虾起源于排档之间,因其食之味道香浓,口感丰富,而深受人们的青睐。在短短几年间风靡武汉乃至整个湖北省内的各个大排档、夜宵摊点,并且向餐馆酒店成功进军,使得上市场上小小龙虾时常出现脱销,供不应求,且原料价格一涨再涨。

　　●食品特色

　　优质龙虾,虾肉饱满,经过专业烹制,使其油焖大虾麻、辣、鲜、香各种味道相融得恰到好处;汤汁香浓,味觉层次感十分丰富;虾肉进口富有弹性,口感冲击力很强,鲜辣开胃,食之回味无穷。

　　在盛夏夜晚,叫上一盆油焖大虾,配上冰镇啤酒,微风轻飘,畅享夜景,真正一个字,那就是“爽”啊!

　　●项目市场

　　油焖大虾近年来在江汉平原声名鹊起,普受食客喜爱,经营者生意甚是红火,周边地区的食客纷纷慕名而至,外地人更是借地利之便,常常在餐馆美食之后,还要打包带回家中细细品尝。

　　以特有的配料和方法,使“油焖”虾肉融入丰富的味料,如此加工而成的油焖大虾,色泽鲜艳,味觉香辣鲜美,使之食用之后余味难尽,浓香持留。经营者半夜三更抢购进货,从早至黑,从初处理到成品忙个不停,赚个满脸堆笑。

　　每年初夏开始便是油焖大虾进入市场旺销季节,凡到过江城武汉的客人均可一睹此景!在武汉市复兴村一带,许多单店仅凭夜市专营油焖大虾,一夜收入竟达几万元!现已引起业内人士及社会的高度关注。

　　●食品味型

　　美食培训基地,经过对市场考察论证,油焖大虾这一美味食品在我国很多地方尚未被人们发现,相信不久的将来一定会火遍大陆各个角落。

　　为了适应和满足各地食客对这一美食的口味需求,经过反复研究探索,以湖北油焖大虾原始制作工艺为基准,对口味味型进行了全方位的研制,使之推向市场,更能被人们广泛接受,让食者畅享风味十足的油焖大虾,同时给经营者创造更高的效益。

　　香鲜味型 香辣味型 麻辣味型 酱香味型

　　五香味型 蒜香味型 酸辣味型 腊香味型

　　●培训细则

　　1、加工用具介绍;

　　2、食物材料来源;

　　3、调味原料选用;

　　4、调味基本知识;

　　5、原料加工初处理;

　　6、烹制工艺过程;

　　7、核心味汁的调配;

　　8、开店(或摆摊)经营形式;

　　9、食品价位确定

　　10、经营选址及生意巧门。

　　●培训方式

　　1、常年培训,现场操作,随到随学;

　　2、采用真材实料,实店制作方法;

　　3、节假日照常培训,学期2天左右,。